选地整地。选择土层深厚肥沃、疏松和排水良好的砂壤土、壤土，并以背风向阳坡为种植地。整地前每亩施腐熟厩肥、堆肥2500公斤、过磷酸钙20公斤、复合肥50公斤作基肥。撒匀后翻土深30—50厘米，耙平后作成宽1．2—1．5米，高40—50厘米的高畦。
　　种植。繁殖方式两种：芦头（顶芽）繁殖：在4月间按行距50厘米、株距20厘米挖好种植沟后，将芦头切下长约8—10厘米平放沟内后覆土。每亩用种量100公斤。切块繁殖：以200—250克的大小将山药切成斜块，种植方式同芦头。每亩用种量200—250公斤。
　　田间管理。灌溉和中耕：栽后15天当土壤干燥时要浇一次出苗水。雨季要及时排水。每年中耕除草2—3次。插杆牵藤：出苗20厘米时用3米长的小竹或竹片做插杆，插在种薯旁边后牵藤上杆。追肥：5—8月间若出现长势衰弱时应施追肥促长。
　　收获。在“霜降”前后当茎叶枯萎时即可采收。薯条入土深，应从侧旁轻挖轻刨；不得损伤薯条。
　　加工。挖出的柱状根薯条要趁鲜用竹刀刮去外皮，洗净泥沙，削去黑色根痕。然后每100公斤鲜品用500—600克硫磺熏24小时，并要求熏透。当山药两端可弯曲成块时则已熏透。此时可取出揉搓。选晴天晒至6—7成干时再用文火烘烤一天一夜，停火1—2天，如此反复3—4次即可烘干。然后用塑膜袋装好扎紧即可出售。
　　（朱才熙）